Erinnern Sie sich noch an die Zeit vor der Pandemie? An Veranstaltungen, Messen und Musikfestivals? Dort ist Mehrweggeschirr seit Jahren Standard. Logistisch clever gel\u00f6st, mit Depotsystem und Waschservice, kann viel Abfall verhindert werden und auch die Hygiene ist gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n
Leckeres Essen ist nicht nur auf Events, sondern im Alltag einer der sch\u00f6nsten Aspekte, die unser Leben bietet. Seit der ersten Pandemiewelle im Fr\u00fchjahr 2020, als Restaurants schliessen mussten, hat Takeaway daher an Popularit\u00e4t gewonnen und die Nachfrage f\u00fcr Lieferdienste ist gestiegen \u2013 so k\u00f6nnen Gastronomiebetriebe immerhin einen Bruchteil der Einbussen, die sie durch die Einschr\u00e4nkungen erleiden, kompensieren. Viele Betriebe haben f\u00fcr ihr Takeaway-Angebot bewusst eine Mehrwegl\u00f6sung gew\u00e4hlt, um Abfall zu reduzieren, denn auch in der Takeaway-Gastronomie ist Mehrweggeschirr eine echte Option.<\/p>\n
Damit Gastronomiebetriebe bedenkenlos den \u00abMehrweg\u00bb gehen k\u00f6nnen, brauchen sie nebst Infrastruktur, wie einer Industriesp\u00fclmaschine, vor allem Geschirr, das Gastronomie-Hygienestandards erf\u00fcllt. Die Produkte sollen Keimen und Viren keine Chance lassen und daher bei \u00fcber 80 Grad gesp\u00fclt werden k\u00f6nnen, bel\u00fcftet stapelbar und schnelltrocknend sein. Idealerweise verf\u00fcgen sie \u00fcber dichtschliessende Deckel. Auch die Abl\u00e4ufe im Betrieb m\u00fcssen gekl\u00e4rt werden. Wo wird das saubere und wo das schmutzige Geschirr gelagert und wie wird mit Geschirr umgegangen, welches G\u00e4ste selbst mitbringen. Dabei kann ein Tablett verwendet werden, damit das Geschirr nicht mit dem Hygienebereich in Kontakt kommt. Obwohl einige zus\u00e4tzliche Fragen gekl\u00e4rt sein m\u00fcssen, unterscheidet sich die Handhabung von Takeaway-Mehrweggeschirr nicht stark von der Handhabung von Porzellangeschirr. Eine Branchenl\u00f6sung f\u00fcr Takeaway-Mehrweggeschirr gibt es bereits: reCIRCLE bietet Mehrweggeschirr als Dienstleistung an – mit Kommunikationsmaterial und ausf\u00fchrlichem Hygienekonzept – und wird schon in \u00fcber 1\u2019400 Betrieben im schweizweiten Netzwerk erfolgreich genutzt.<\/p>\n
Ob Mehrweggeschirrkonzepte in Takeaway-Betrieben umsetzbar sind, h\u00e4ngt nicht von der Hygiene, sondern von der \u00dcberzeugung der Gastronom*innen und Konsument*innen ab. Klar ist, dass Mehrweg ressourcenschonend, umweltfreundlich und dem leckeren Essen mehr als w\u00fcrdig ist.<\/p>\n
Ursina Haslebacher<\/p>\n
Mitarbeiterin Kommunikation, Verkauf und Produktentwicklung bei reCIRCLE<\/p>\n