Interview mit Patrick Luder, CEO von Outlawz Food
SVNE: Patrick, du bist CEO von Outlawz Food und hast mit deinem Team gleich zwei vegane Angebote im Stadion Wankdorf von YB lanciert. Wie kam es überhaupt dazu?
Patrick Luder: Das Ganze hat eigentlich damit angefangen, dass wir YB gepitcht haben, dass wir für sie die ikonische YB-Wurst auf pflanzlicher Basis entwickeln können. YB fand die Idee toll und wollte ihren Fans eine nachhaltigere Option bieten – sie haben sich das Ziel gesetzt, der nachhaltigste Fussballclub der Schweiz zu werden. Das fanden wir mega spannend, weil das perfekt zu unserem Mindset passt. So ist die vegane oder eben pflanzenbasierte YB Wurst, die Forever Wurst entstanden.
Wie war die Resonanz darauf?
Ehrlich gesagt: durchzogen, aber positiv. Die Wurst kommt gut an, aber sie spricht halt vor allem Veganer*innen und Vegetarier*innen an. Das ist eine kleinere Zielgruppe, und entsprechend liegt der Marktanteil so bei drei bis fünf Prozent. Trotzdem ist es wichtig, dass es dieses Angebot gibt. Es zeigt, dass YB und wir das Thema Nachhaltigkeit ernst meinen.
Dann kam ja noch die Gyros Box dazu – also eure plant-based Döner Box. Wie kam die ins Spiel?
Antwort: Wir wollten etwas, das breiter funktioniert. Etwas, das auch Allesesser*innen anspricht, weil genau da der Impact liegt. So ist die Gyros Box entstanden. Im Prinzip ist das unsere plant-based Variante der klassischen Fleisch-Dönerbox – aber mit richtig viel Geschmack, Würze und Textur. Wir wollten eine Box kreieren, die nicht nach Kompromiss schmeckt, sondern einfach nach gutem Essen. Und das Feedback ist brutal: Die Gyros Box hat mittlerweile einen Marktanteil von rund 20 % im Stadion (gegenüber der Fleisch-Döner-Box). Das ist enorm – und zeigt, dass die breite Masse offen ist, wenn das Produkt überzeugt.
20 % Marktanteil – das ist wirklich stark. Wie erklärst du dir diesen Erfolg?
Ganz ehrlich? Es geht nicht darum, dass etwas vegan ist. Es geht darum, dass es geil ist. Wenn du ein gutes Produkt hast, das schmeckt, satt macht und nachhaltig produziert ist, dann ist es der breiten Masse egal, ob da Fleisch drin ist oder nicht – wichtig ist dabei auch die Auslobung, wir nennen das Wort „vegan” im Angebot nie. Ebenfalls der Preis hat natürlich einen Einfluss.
Genau das ist unser Ansatz bei Outlawz Food: Wir wollen nicht belehren, wir wollen begeistern. Unser Ziel ist nicht, ein Angebot nur für die Nische zu kreieren, sondern für alle, die gutes Essen feiern – unabhängig von ihrer Ernährungsform.
Welche Rolle spielt YB dabei?
Eine ziemlich grosse. YB hat uns mit ihrem Nachhaltigkeitsfokus extrem inspiriert. Sie haben früh erkannt, dass Ernährung ein riesiger Hebel ist, wenn es um das Thema Nachhaltigkeit geht. Dass sie als Fussballclub das Thema so konsequent pushen, ist schon stark. Und wir sind stolz, dass wir Teil davon sein dürfen. Wir liefern quasi den „Food-Part“ dieser Mission. Und wenn Fans dann im Stadion unsere Gyros Box essen und sagen: „Ey, das ist vegan? Krass!“, dann wissen wir, dass wir was richtig machen.
Wie siehst du die Zukunft von veganem Essen an Events oder generell im Stadion?
Riesig. Die Leute haben Bock auf Alternativen – nicht, weil sie alle Veganer*innen werden wollen, sondern weil sie bewusster essen. Und wenn die Produkte stimmen, dann funktioniert das. Ich glaube, in Zukunft wird es ganz normal sein, dass vegane Optionen gleichwertig neben Fleisch stehen – nicht als „Sonderangebot“, sondern als Standard. Im Stadion, an Festivals, überall. Ein weiteres Erfolgserlebnis und Bestätigung für uns ist das Gurtenfestival – unser Outlawz-Döner ist das meistverkaufte Essen, noch vor Pommes.
Und was kommt als Nächstes bei Outlawz Food?
Wir ruhen uns sicher nicht aus (lacht). Wir arbeiten ständig an neuen Produkten und Partnerschaften. Unser Ziel ist es, dass wir weitere grosse Partner und Events gewinnen können und weitere Erfolgsgeschichten erzählen können. Ganz nach unserem Ziel: Pflanzenbasierte Ernährung für alle zugänglich zu machen – mit kompromisslosem Geschmack, nachhaltigen Zutaten und einem tiefen Preis.
Danke und weiterhin viel Erfolg und Spass!
